韭茄的做法

韭茄的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

1. 酿韭菜茄子

材料：

茄子1个

韭菜一小把

盐

花生油

鸡蛋2个

面粉

蚝油

味极鲜

香油

做法：

1. 韭菜洗净切碎，加适量盐和花生油搅拌均匀。

2. 茄子头尾去掉，切薄片，第一刀别切断，切成茄盒那样。

3. 茄盒里夹入调好的韭菜碎，夹成开口笑的形状。

4. 打入两个鸡蛋，加两勺面粉，适量盐，搅拌成粘稠状。

5. 锅里多放点油，烧热后转小火，茄子盒裹上一层蛋液再下锅煎至两面金黄。

2. 韭菜茄子炒蛋

材料：

韭菜一把

鸡蛋2个

茄子1个

蚝油

盐

香油

食用油

做法：

1. 韭菜去根洗净切段，加2勺油拌匀防出水。

2. 炒个鸡蛋碎，晾凉后搁韭菜里。

3. 茄子切片前用盐水洗一下去农药，切得薄一点。

4. 调馅儿：蚝油、味极鲜、盐、香油适量，保持韭菜本味。两片茄子中间夹馅，多塞点更香。

5. 调个面糊，稀稠度跟酸奶似的。

6. 茄盒裹面糊，平底锅煎至两面金黄，5-7分钟搞定。

3. 蒸韭茄

材料：

茄子2个

韭菜100g

盐

香油

香菜

做法：

1. 茄子洗净切块，放入蒸锅里蒸熟，自然晾凉。

2. 韭菜用清水冲洗净切段，放在一边待用。

3. 晾凉之后茄子，往里面倒盐，盐的量根据个人口味。

4. 最后把香菜和韭菜放进茄子里，搅匀，待一个多小时就可以吃了。

4. 腌韭茄

材料：

圆茄子4个

韭菜一把

盐

香油

做法：

1. 将茄子切开放锅里蒸熟，晾凉后搅成泥状。

2. 韭菜洗净沥干水分，切成段。

3. 晾凉的茄泥里加适量盐，并将生韭菜段放入，搅匀。

4. 韭茄做好，可放在冰箱，隔夜便可食用。吃的时候盛出一小碗，淋上香油。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。