金针菇烩土豆排骨

金针菇烩土豆排骨是一道美味的家常菜，结合了金针菇的鲜美和土豆的绵软，再加上排骨的鲜美，营养丰富，口感丰富。以下是制作金针菇烩土豆排骨的详细步骤：

材料准备：

排骨 500克

土豆 2个

金针菇 1把

葱姜蒜适量

酱油 2大勺

料酒 1大勺

白糖 1小勺

盐 适量

鸡精 适量

八角 2颗

大料 2颗

花椒 适量

食用油 适量

清水 适量

做法步骤：

排骨处理

将排骨洗净，剁成适当大小的块，放入冷水锅中，加入几片姜和一大勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水约3-5分钟，捞出排骨，用清水冲洗干净，沥干水分。

土豆处理

土豆去皮，切成大小均匀的块状，用清水浸泡10分钟，以防氧化变黑。

金针菇处理

金针菇洗净，切去根部，撕成小朵。

炒制排骨

锅中倒入适量食用油，油热后放入冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化成琥珀色。

加入焯好水的排骨，大火翻炒均匀，使排骨表面裹上糖色。

倒入葱姜蒜，继续翻炒出香味。