番茄金针菇豆腐肉末汤

番茄金针菇豆腐肉末汤是一道营养丰富、口感丰富的汤品，以下是一种制作方法：

食材准备：

番茄：2 - 3 个，选择成熟饱满、色泽红润的番茄，其丰富的番茄红素和维生素C为汤品增添浓郁的酸甜味道。

豆腐：1 块，约 300 克，建议选择嫩豆腐，口感细腻嫩滑，能更好地吸收汤汁的鲜美。

金针菇：1 把，约 150 克，金针菇富含膳食纤维，有助于肠道蠕动，且口感鲜美，与番茄和豆腐搭配相得益彰。

鸡蛋：1 个，提供优质蛋白质，使汤品更加营养丰富。

蒜末：适量，用于爆香，增添香味。

盐：少许，根据个人口味调整。

蚝油：1 勺，提升汤品的鲜味。

胡椒粉：少许，增加风味。

清水：适量。

食用油：少许。

制作步骤：

1. 番茄洗净，在顶部划十字花刀，放入开水中烫 1 - 2 分钟，去皮后切成小块。这样处理后的番茄更容易炒出沙，使汤汁更加浓郁。

2. 嫩豆腐切成小块，放入盐水中浸泡 5 分钟，这一步可以去除豆腐的豆腥味，同时使豆腐在烹饪过程中不易破碎。

3. 金针菇洗净，去除根部，撕成小束备用。

4. 鸡蛋打入碗中，搅拌均匀成蛋液。

5. 热锅凉油，放入蒜末煸炒出香味，接着倒入番茄块，中小火翻炒，用锅铲不断按压番茄，直至炒出沙。

6. 倒入适量的清水，加入蚝油和少许盐，大火煮沸。

7. 将处理好的豆腐和金针菇放入锅中，小火煮 5 - 10 分钟，让豆腐和金针菇充分吸收汤汁的味道。

8. 最后，倒入打散的鸡蛋液，轻轻搅拌，使蛋液均匀分布在汤中。

9. 根据个人口味调整盐和胡椒粉的用量，煮1分钟后即可关火。

10. 出锅前可撒上一些葱花或香菜，增添风味。

这道番茄金针菇豆腐肉末汤不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。