麻辣牛肉煮豆腐
麻辣牛肉煮豆腐是一道经典的川菜，以其麻辣鲜香的口感而广受欢迎。以下是制作麻辣牛肉煮豆腐的详细步骤：
食材准备
牛肉（推荐使用吊笼或里脊肉）：200克
卤水老豆腐：1块
鸡蛋：1个
酱油：2勺
料酒：2勺
胡椒粉：适量
老抽：1勺
玉米淀粉：1勺
菜籽油：适量
猪油：适量
蒜泥：适量
姜末：适量
老豆瓣：1大勺
豆豉：1小勺
辣椒粉：1大勺
青花椒：适量
小葱花：适量
盐：适量
味精：适量
水淀粉：适量
制作步骤
牛肉腌制
牛肉切片，加入1勺生抽、1勺料酒、少许淀粉和香油，抓拌均匀后腌制10分钟。
豆腐处理
豆腐切成厚片，放入沸水中焯水1-2分钟，捞出沥干备用。