家常豆腐用什么豆腐

做家常豆腐可以使用 老豆腐或 嫩豆腐，具体选择哪种豆腐取决于个人口感偏好和烹饪方法。

特点：老豆腐质地较硬，煎的过程中不易碎，适合煎、炸、炒等烹饪方式。

适用菜谱：例如，家常豆腐、麻婆豆腐、豆腐煲等。

特点：嫩豆腐质地细腻，口感滑嫩，适合炖汤、蒸、凉拌等烹饪方式。

适用菜谱：例如，鲫鱼豆腐汤、蒜蓉嫩豆腐、豆腐蒸蛋等。

建议

如果喜欢外酥内嫩的口感，可以选择老豆腐。

如果喜欢滑嫩的口感，可以选择嫩豆腐。

如果需要豆腐在烹饪过程中保持完整形状，可以先用盐水浸泡嫩豆腐，增加其韧性。

根据上述信息，可以根据具体的菜肴需求和口感偏好选择合适的豆腐类型。