霉豆腐要发霉几天

霉豆腐的发酵时间因制作方法和条件的不同而有所差异，但大致可以分为以下几种情况：

一般情况：

霉豆腐需要发酵 7至10天左右才能食用。在这期间，豆腐会经历一系列的生物化学反应，包括微生物的发酵作用，这些反应需要时间来完成，以达到最佳的口感和风味。

使用稻草和棉被：

在老家让豆腐发霉时，通常使用稻草和棉被等方法来加速发酵过程。一般到一个星期左右，霉就会长出来。

特殊方法：

有些制作方法中，豆腐会先放置一段时间（约一个星期）进行发酵，然后再拌上调料、白酒，放入瓦坛子中腌制三五天即可食用。

北方方法：

在北方没有稻草的情况下，可以使用篦子，并保持温度在12~18度左右，只要看到像上图发酵好的样子就可以。

综合以上信息，可以得出结论：霉豆腐一般需要发酵7至10天才能食用，具体时间可能会因制作方法和条件的不同而有所调整。在制作过程中，保持适宜的温度和湿度，以及选择合适的发酵方法，有助于达到最佳的口感和风味。