香脆枣是油炸的吗

香脆枣的制作过程中确实包含了油炸的步骤。通常，香脆枣是经过以下工艺步骤制成的：

1. 选用新鲜七八分成熟的冬枣；

2. 清洗；

3. 捅核；

4. 护色；

5. 低温真空油炸脱水处理；

6. 真空离心脱油；

7. 迅速冷却；

8. 包装。

其中，低温真空油炸脱水处理是关键步骤，它使得枣子变得香脆而不油腻。因此，香脆枣是油炸食品，不过采用的是真空油炸技术，相对于传统油炸，这种方法能减少油脂的使用，降低油脂含量