油炸鱼丸加淀粉可以吗

油炸鱼丸时，可以加入淀粉。虽然有些资料建议直接炸制鱼丸，因为鱼丸本身已经含有大量淀粉，但添加淀粉或面粉可以改变鱼丸的口感和外观。

具体做法包括：

面粉和淀粉的混合：

可以在鱼丸表面抹一层薄薄的面粉或淀粉，然后再裹上一层蛋清，这样可以使鱼丸外酥里嫩。

先炸后裹粉：

将鱼丸先放入油锅中炸至定型，然后捞出并撒上淀粉或面包糠，再次放入油锅中炸至金黄酥脆。

淀粉勾芡：

在炸好的鱼丸上浇上由淀粉和水调成的芡汁，这样可以使鱼丸更加入味且口感更佳。

综合来看，加入淀粉可以提升鱼丸的酥脆度和口感，使其外酥里嫩，是制作美味油炸鱼丸的常用方法之一。