肉末豆腐丸清蒸怎么做

肉末豆腐丸清蒸的做法如下：

老豆腐 1块

五花肉 200克

生姜 5克

大蒜 3瓣

青辣椒 1个

红辣椒 1个（可选）

料酒、生抽、蚝油、糖、香油、淀粉（适量）

将老豆腐用双手或刀背压成泥，压得越碎越好。如果不喜欢豆腐的豆腥味，可以放入盐开水中浸泡后去除。

将五花肉剁碎，建议偏瘦一点，口感更清爽。

将豆腐泥和肉末放入盘中，调入1勺料酒、2勺生抽、1勺蚝油、半勺糖、适量香油、适量淀粉，搅拌均匀，再静置半小时左右腌制入味。

取适量腌制好的肉末豆腐，团成丸子，并在手掌心多攥紧几次，以免松散。

将肉末豆腐丸子放入煮沸的蒸锅中，再次煮沸后继续蒸10分钟左右即可。