金针菇有点出水

金针菇出水的原因可能有以下几点：

放置时间过长：

金针菇如果放的时间太久了，可能会导致变质，从而出现出水现象。为了保证食品安全和口感，建议食用新鲜的金针菇。

温度不适宜：

金针菇在常温下放置容易因温差原因而出水。建议将金针菇放在较低温度下冷藏，以减缓变质过程。

烹饪方法不当：

在烹饪金针菇时，如果焯水时间过长或炒制时间较长，可能导致金针菇彻底煮烂，失去脆嫩口感，从而容易出水。正确的做法是控制好焯水时间和炒制时间，确保金针菇保持脆嫩。

保存方法不当：

如果将金针菇放在冰箱中保存，建议使用低密度聚乙烯薄膜分装，并抽真空封口，以延长保鲜期。常温下存放容易因温差原因而出水。

综上所述，为了避免金针菇出水，建议从新鲜度、储存温度和烹饪方法等方面进行改进。如果金针菇只是偶尔出水，且没有其他变质迹象，可以尝试通过调整烹饪方法来改善口感。