金针菇拌肉末

金针菇拌肉末是一道美味的家常菜，主要材料是金针菇和猪肉末，通过炒制的方式使两者充分融合，味道鲜美。以下是制作金针菇拌肉末的详细步骤：

材料准备

金针菇：200克

猪肉末：150克

大葱：1根

生姜：1小块

大蒜：3瓣

生抽：1.5汤匙

蚝油：1汤匙

料酒：1汤匙

白胡椒粉：适量

盐：适量

食用油：适量

制作步骤

金针菇洗净，去根部，分成小束。

大葱切末，生姜和大蒜切末备用。

猪肉剁成肉末，备用。

锅中加热适量食用油，先下葱姜蒜爆香。

随后放入猪肉末，用铲子将肉末搅拌均匀，炒至变色。

加入料酒去腥。

加入生抽、蚝油，继续翻炒，使肉沫吸收调料的香气。

根据个人口味加入少许白胡椒粉调味。

将金针菇加入锅中，继续翻炒至金针菇变软，约3-5分钟。

金针菇吸收了肉的鲜香和调料的味道，口感丰富，味道浓郁。

在炒制过程中，加入适量盐调味，确保每一根金针菇都入味。

炒至锅中的汤汁稍微收紧即可出锅。

小贴士

肉末的选择：选用猪肉肥瘦相间的部位，这样做出的肉沫更加香嫩。

火候的掌握：炒肉末时火候不宜太大，避免炒焦。

金针菇炒至软嫩即可，保持其清脆口感是这道菜的精髓。

通过以上步骤，你就可以制作出一道美味的金针菇拌肉末了。这道菜色香味俱全，非常适合搭配米饭食用。