金针菇凉拌豆豉

豆豉拌金针菇是一道色香味俱全的凉菜，主要材料是金针菇和豆豉，搭配不同的辅料和调味料，可以制作出多种风味的菜肴。以下是制作豆豉拌金针菇的步骤和所需材料：

材料

金针菇：250克

绿豆粉丝：1把

豆豉：10克

香辣酱：1茶匙

葱：适量

大蒜：5瓣

食用油：1茶匙

步骤

粉丝用热水泡软。

金针菇去老根洗净并撕开。

葱、大蒜切末。

锅中放入一茶匙食用油，放入豆豉、大蒜、葱末小火煸出香味（留些葱绿）。

加入一勺香辣酱炒出红油。

将泡软的粉丝和焯过水的金针菇放入锅中，关火。

利用锅子余热拌炒均匀后再撒上些葱绿提香增色即可。

变种做法

金针菇剪掉根部，洗净，开水焯一会，捞起来放凉。

葱蒜洗净，葱切末，蒜拍后切碎。

把凉了的金针菇装盘，放几勺水豆豉，在铺上葱，葱上撒蒜粒。

锅里放适量食用油，烧滚，浇在蒜粒上，上桌前拌匀即可。

金针菇去掉根部，洗净。

锅中加水烧开，放入金针菇焯熟，捞出放入凉水中冷却。

冷却后再次捞出控干水分。

小红米椒和蒜都剁成泥。

柠檬对半切开，挤出柠檬汁。

将所有佐料放入一个干净的容器里，搅拌均匀。

装盘，开吃!

小贴士

金针菇焯水时间不宜过长，以保持其爽脆的口感。

根据个人口味，可以适量调整豆豉和香辣酱的比例。

如果喜欢酸甜口味，可以加入一些柠檬汁或醋。

以上是豆豉拌金针菇的详细做法，可以根据个人喜好进行调整。希望你能制作出美味的凉菜!