虾仁炒栗子

虾仁炒栗子是一道色香味俱佳的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一：简单炒制

准备食材

大虾500克

板栗300克

姜片、葱段适量

料酒、胡椒粉、淀粉少许

盐、白糖适量

处理食材

大虾去壳去肠，洗净后加料酒、胡椒粉、淀粉搅拌均匀腌制10分钟。

板栗去皮洗净，切开口子后放入锅内，加水煮至水干后再焖五分钟，使板栗易剥皮。

炒制过程

起油锅，放入葱姜煸香。

倒入虾仁翻炒至变色。

加入板栗，加料酒、白糖炒匀。

加适量水，盖上锅盖烧一会儿。

最后加盐炒匀，炒至汤汁收干即可出锅。

方法二：加入调料

准备食材

鲜虾500克

板栗200克

洋葱半个

蒜薹200克

姜1块

盐1茶匙

耗油1汤匙

鸡精1/2茶匙

豆豉酱50克

处理食材

板栗煮熟，洋葱、蒜薹切丁备用。

虾去头去壳去虾线，洗净备用。

炒制过程

锅里放油，放入豆豉酱和姜片煸炒出香味。

倒入虾翻炒均匀。

放入板栗，蚝油，盐，少许开水大火炒到虾八成熟。

加入蒜薹、洋葱翻炒均匀，调入鸡精即可出锅。

方法三：辣豆瓣酱炒制

准备食材

鲜虾400克

板栗300克

白菜芯一个

姜一块

蚝油一勺

盐3克

辣豆瓣酱40克

葱一段

处理食材

板栗切口子后放入锅内，加水煮至水干后再焖五分钟。

姜切丝，葱切成葱花。

虾去头去壳去虾线，清洗干净。

白菜芯切成丁。

炒制过程

锅内油烧热，放入葱姜爆香。

加入辣豆瓣酱炒出香味。

加入虾翻炒均匀。

放入板栗翻炒一下。

加入少许开水煮至虾八分熟。

加入白菜丁翻炒均匀。

加入食盐调味。

加入一勺蚝油翻炒均匀即可。

小贴士

炒虾仁时油温不宜过高，以免虾仁变老。

板栗煮至水干后再焖五分钟，可以使板栗更容易剥皮，口感更佳。

根据个人口味，可以适量调整调料的用量，以达到最佳口感。

希望这些做法能帮助你做出美味的虾仁炒栗子!