扑虾仁妙招

快速剥虾仁

将虾放入冰箱冷冻室冷冻30分钟，使虾身和虾线变硬，这样剥起来更容易。

去掉虾头后，轻轻左右摆动虾身，虾线会跟着出来。

用一只手抓住虾身，另一只手抓住虾尾，将虾尾往前推，虾仁就会自己跑出来，既轻松又完整。

简单剥虾仁

从虾头往下数第三个连接点，这是剥虾的关键，找到后把壳剥掉。

一个手把握住虾头，另一个手把握住虾尾，用力一拽，把虾头剥去。

最后把虾的上二节虾头剥去，这样虾就剥完了。

利用葱姜水

在虾仁中倒入葱姜水，放入一些食盐，顺着一个方向抓匀，揉抓起胶状，让葱姜水被虾吸收。

倒入一个蛋清，再次抓匀，打入蛋清使虾的表面更加嫩滑，抓至粘稠后放入冰箱冷藏20分钟。

快速炒虾仁

热锅倒入油，先将虾头放入锅中熬煮，再把虾尾的壳倒进来一起熬，小火慢熬20分钟左右。