什么蛋糕不用鸡蛋

素蛋糕 （也称为无蛋蛋糕或纯素蛋糕）：这种蛋糕不使用鸡蛋、牛奶、黄油等动物性原料，适合素食者、乳糖不耐受者以及对鸡蛋过敏的人群。可以使用面粉、细砂糖、泡打粉和小苏打等原料制作。

芝士蛋糕：

虽然芝士蛋糕的主要成分是芝士，但严格来说它仍然是一种蛋糕。芝士本身由蛋白质和脂类等营养成分组成，经过乳酸菌发酵或加酶后凝固，因此即使不用鸡蛋也可以制作成功。

米蛋糕：

米蛋糕是一种台湾美食，不需要鸡蛋、低粉和烤箱，口感非常好。它源自传统的点心——松糕，具有低糖和高健康的优势，适合对小麦蛋白和鸡蛋过敏的人。

玛德琳蛋糕（贝壳蛋糕）：虽然通常需要加入鸡蛋，但有些食谱中可以通过其他方法使其柔软，例如用冷糖浆包裹后冷却。

素食蛋糕：

这种蛋糕不需要鸡蛋，只需将牛奶、玉米油加入到素食蛋糕预拌粉中搅拌均匀，然后倒入模具烘烤。预拌粉中不需要打发鸡蛋或黄油。

布朗尼：

布朗尼是一种不需要打发鸡蛋的蛋糕，只需将各种材料混合搅拌均匀即可。它介于蛋糕和饼干之间，湿润绵密，浓郁而厚实。

无水脆皮小蛋糕：

这种蛋糕以鸡蛋、面粉、白糖为原料，但不需要将鸡蛋分离打发，成品无油无水，是一种健康的美味老式蛋糕。

这些蛋糕类型各有特点，适合不同人群和口味需求。你可以根据自己的喜好和需求选择合适的蛋糕类型进行尝试。