红醋能发面

红醋 能用于发面，但效果和用量需要适当。以下是相关信息的总结：

加快发酵速度：

在面团发酵时加入适量的红醋，可以有效地加快发酵速度。醋中含有大量的活性菌，与面粉发生反应，可以使面粉快速发酵。

中和碱性：

面中带有碱，发酵时会阻碍面发酵的速度。加入几滴红醋，可以使面中的碱与醋起到中和作用，加上醋的挥发性，从而使面快速发酵。

用量建议：

一般建议1斤面粉加2ml的醋即可，多了会使面发酸。

注意事项：

醋是酸性，既不能发面又酸能吃吗。如果没有小苏打，可以到商场买干酵母效果很好。

综上所述，红醋可以用于发面，但用量要适中，以达到加快发酵速度而不至于使面发酸的效果。如果需要更详细的操作步骤或遇到具体问题，建议根据实际情况进行调整和尝试。