欧包要发面么

欧包需要进行发面。欧包是一种以高筋面粉、水、酵母等为主要食材制作的面包，其制作工艺包括准备食材、混合、和面、发酵、折叠与整形、二次发酵和烘烤等步骤。在制作过程中，发酵是一个关键的环节，它使面团膨胀、松软，并形成内部蜂窝状组织，从而影响欧包的口感和质地。

具体来说，欧包的面团在制作过程中需要进行两次发酵：

将揉好的面团放入一个干净的大碗中，盖上湿布或保鲜膜，在温暖处发酵约40分钟，或直至面团膨胀至原来的两倍大。

将整形好的面团放在撒了面粉的烤盘上，盖上湿布或保鲜膜，在温暖处进行二次发酵，约40分钟，或直至面团再次膨胀至原来的两倍大。

因此，欧包的制作过程中，发面是必不可少的步骤，它有助于欧包形成独特的口感和外观。