月子杂粮馒头

月子杂粮馒头是一种健康且营养丰富的月子餐选择。以下是一些制作月子杂粮馒头的食谱和做法：

杂粮馒头食谱一

用料：

低筋面粉 150克

黑全麦粉 150克

红糖 50克

酵母 3-4克

温水 适量

做法：

1. 将一半面粉和一半全麦粉混合，中间放入酵母粉。

2. 红糖用热水化开，慢慢加入红糖热水，水温可以热一些，面团成型粘手即可。

3. 面团发酵至两倍大。

4. 搓成馒头，放入锅中，二次醒发十到15分钟。

5. 大火蒸15分钟焖五分钟。

杂粮馒头食谱二

用料：

面粉 300克

紫米面 100克

细玉米面 100克

糖 一大勺

酵母 8克

温水 250克

做法：

1. 将酵母融于温水中，静置5分钟恢复酵母的活性。

2. 将酵母水一点点倒入粉盆中，揉成光滑的面团（约10分钟）。

3. 覆盖保鲜膜，于温暖处发酵至两倍大。

4. 摁一下不反弹即发酵完成，在面板上放1/4匙碱面，用刀碾细。

5. 将面团和碱面混合，揉均匀。

6. 反复揉，直至面团切开，气孔细致均匀。

7. 分割四等分，揉成四个馒头生胚。

8. 覆盖保鲜膜，温暖处醒发半小时。

9. 开水上屉，盖上锅盖，上面扣一重碗，四周围上毛巾，保证气密性蒸20分钟，蒸好后不要马上开锅，虚蒸5—10分钟再开锅。

杂粮馒头食谱三

用料：

面粉 120克

酵母 2克

水 80克

黑米面 40克

糖 15克

玉米油 15克

做法：

1. 面团发酵、整形、发酵、大火蒸10分钟两分钟后揭盖。

杂粮馒头食谱四

用料：

面粉 300克

紫米面 100克

细玉米面 100克

糖 一大勺

酵母 8克

温水 250克

做法：

1. 将酵母融于温水中，静置5分钟恢复酵母的活性。

2. 将酵母水一点点倒入粉盆中，揉成光滑的面团（约10分钟）。

3. 覆盖保鲜膜，于温暖处发酵至两倍大。

4. 摁一下不反弹即发酵完成，在面板上放1/4匙碱面，用刀碾细。

5. 将杂粮面团和碱面混合，揉均匀。

6. 反复揉，直至面团切开，气孔细致均匀。

7. 分割四等分，揉成四个馒头生胚。

8. 覆盖保鲜膜，温暖处醒发半小时。

9. 开水上屉，盖上锅盖，上面扣一重碗，四周围上毛巾，保证气密性蒸20分钟，蒸好后不要马上开锅，虚蒸5—10分钟再开锅。

杂粮馒头食谱五

用料：

全麦面粉 放入盆中

紫米粉 放入盆中

荞麦面 放入盆中

玉米面 放入盆中

酵母粉 放入盆中

水 适量

做法：

1. 全麦面粉、紫米粉、荞麦面、玉米面放入盆中拌匀。

2. 加入酵母用水揉成面团。

3. 盖上湿龙布盖盖，放在阳光下自然醒发。

4. 醒发好的面团取出排气揉上劲，下剂子，再每个剂子揉一遍，揉成馒头生胚。

5. 盖上毛巾醒发20分钟，醒发好的状态是生胚的体积变大，用手掂起来感觉很轻。

6. 发好的馒头放入蒸锅中，冷水上汽旺火蒸20分钟再关火虚蒸5分钟。

杂粮馒头食谱六

用料：

燕麦紫米豆浆 340克

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