咸花卷馍做法

咸花卷馍的做法如下：

食材准备

面粉500克

酵母5克

温水250-260毫升

盐3-5克

食用油10-15毫升

葱花适量

制作步骤

激活酵母：

将酵母放入温水中，搅拌均匀，放置5-10分钟，使酵母充分活化。

和面：

在面粉中加入盐，搅拌均匀。然后将活化好的酵母水慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌，直到面粉成絮状。接着用手揉成一个光滑的面团，如果面团比较干，可以适当添加一点温水；如果面团比较粘手，可以撒一些干面粉。揉好的面团放入盆中，盖上保鲜膜，放置在温暖的地方发酵至两倍大，一般需要1-2小时。

制作油酥：

在发酵面团的过程中，可以制作油酥。将适量面粉放入碗中，加入盐，搅拌均匀。锅中倒入食用油，加热至冒烟，然后将热油倒入面粉中，边倒边搅拌，制成油酥，放置一旁晾凉备用。

揉面排气：

发酵好的面团体积变大，内部呈蜂窝状。将面团取出放在案板上，撒上一些干面粉，揉面团，排出里面的气泡，使面团重新变得光滑细腻，这一步很关键，会影响花卷馍的口感。

擀面皮：

将揉好的面团擀成一个厚度约为0.5厘米的长方形面片，尽量擀得均匀一些。

涂抹油酥：

将晾凉的油酥均匀地涂抹在面片上，注意边缘部分也要涂抹到。然后撒上葱花，根据个人口味还可以撒一些花椒粉等调味料，增加香味。

卷面皮：

从面片的一端开始，慢慢地将面片卷起来，卷成一个长条状，尽量卷得紧实一些。