红烧茄子尖椒干豆腐

红烧茄子尖椒干豆腐是一道结合了茄子、尖椒和干豆腐的家常菜，口味鲜美，营养丰富。下面是这道菜的详细做法：

主要食材

茄子：2-3根（选择新鲜紫皮茄子）

干豆腐：200克

尖椒：4-5个

猪肉：适量（可选）

植物油：适量

葱：适量

姜：适量

大蒜：适量

淀粉：适量

豆瓣酱：适量

盐：适量

鸡精：适量

生抽：适量

料酒：适量

白糖：适量

花椒粉：适量

白胡椒粉：适量

制作步骤

准备工作

茄子洗净去皮，切成条状。

干豆腐切成小块或条状，用开水焯水，捞出备用。

尖椒去籽，切成细长的段。

葱切葱花，姜蒜切末，干辣椒切段（可选）。

炒制

锅中加油烧热，下入葱姜蒜末和干辣椒段炒香。

如果使用猪肉，此时可以加入肉片翻炒至颜色变白。

加入干豆腐块，翻炒均匀。

倒入尖椒段，继续翻炒。

调味

取一小碗，加入豆瓣酱、盐、鸡精、生抽、料酒、白糖、花椒粉和白胡椒粉，搅拌均匀成调料酱。

将调料酱倒入锅中，与干豆腐和尖椒充分混合。

根据需要加入适量的水，煮开后转小火煮几分钟，让豆腐吸收汤汁。

收汁

待汤汁浓稠后，开大火收汁，同时不断翻炒，防止烧焦。

最后加入适量的鸡精，翻炒均匀即可出锅。

小贴士

茄子焯水时加入少许小苏打，可以使豆腐更加嫩滑。

炒制过程中要保持火候均匀，避免烧焦。

可以根据个人口味调整调料的用量，以达到最佳口感。

这道红烧茄子尖椒干豆腐色香味俱全，适合家庭日常食用。希望你能喜欢这道美味的家常菜!