竹桶豆腐做法

竹桶豆腐的做法如下：

北豆腐竹桶版

原料

北豆腐一块约一斤

香菇4朵

芦笋一小把

葱一小段

姜一小块

鸡汁半小勺

料酒半勺

蚝油半勺

糖半小勺

盐酌量少许

淀粉2大勺

酱油半勺

油2大勺

鸡蛋1个

白胡椒粉少许

做法

原料洗净，如用干香菇需提前2小时以上水发。

豆腐切片，香菇切丝，芦笋去掉老根，葱姜切碎。

豆腐加白胡椒粉、少许盐、淀粉、鸡蛋挂浆并稍稍腌制。

取不沾炒锅一只烧热，放入比平时炒菜稍多的油，将豆腐煎至双面金黄，煎时不要来回翻动。

同时另起一锅开水，将芦笋焯熟取出码在盘底。

各种调料入小碗加水成为碗汁，淀粉少许加水成水淀粉。

豆腐全煎好后取出，用剩下的底油加葱花姜末炒香，再加入香菇翻炒，香菇变软后加碗汁，并将煎好的豆腐回锅炖煮约5-6分钟至上色入味，加入水淀粉勾薄芡即可起锅。

将豆腐分块码放在芦笋身上，再淋上汤汁即成。

山泉竹筒豆腐

原料

黄豆

泉水

生菜油

卤水

辣椒油

酱油

花椒粉

蒜泥

香菜

做法

选黄豆入缸，用泉水泡至无硬心，再用青石小磨细磨成浆，入锅加生菜油少许搅匀，中火烧开，沥渣后用微火保温，点卤，凝固成豆花，加盖用微火煮约30分钟成豆腐。

红辣酱用油炒断生，入碗加酱油、花椒粉、红油辣椒、蒜泥调匀，舀入味碟，面上撒香菜目口成蘸食的麻辣味料。

豆腐舀成片状入楠竹盛器内，加入豆腐水即成。

腐竹竹筒豆腐

原料

豆腐500g

腐竹200g

油适量

盐适量

生粉5克

生抽/老抽5克

料酒适量

做法

油适量倒入（油热）将豆腐倒入油锅中炒至金黄色。将腐竹在热水中泡开。

炒好豆腐后，倒出放入盘中。

将腐竹切成段。

制作芡粉：将少入的水倒入碗中，然后依次加入盐、生粉、老抽、醋、料酒用勺子搅拌均匀。

倒入少量油将腐竹炒一下。

将腐竹炒过后放入之前的豆腐，再倒入芡粉，等芡粉收汁。

最后装盘，开吃。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试制作。