豆腐羹香辣肉丝的做法

材料准备

肉丝 100克

豆腐 1块

料酒 1勺

盐 适量

淀粉 1勺

毛豆 一把

葱 1根

姜末 适量

蒜末 适量

辣椒粉 适量

花椒粉 适量

生抽 适量

蚝油 适量

鸡精 适量

水淀粉 适量

制作步骤

前期准备：

肉丝用料酒、盐、淀粉拌匀，静置30分钟以上。

豆腐切成小块。

毛豆洗净备用。

葱切葱花，姜蒜切末。

制作过程：

热锅冷油，先炒毛豆至熟，捞出备用。

在同一锅中加入肉丝，炒至变色，加入葱姜蒜末炒香。

加入适量水，大火烧开。

放入豆腐块，小火煮5分钟左右，让豆腐充分吸收汤汁。

调入盐、生抽、蚝油、鸡精，继续煮2分钟。

最后，慢慢倒入水淀粉勾芡，边倒边轻轻搅拌，使羹体浓稠。

出锅前撒上葱花和辣椒粉，淋上热油即可。

提示和建议

肉丝可以稍微冻一下再切，这样更容易切薄，口感也更嫩。

勾芡时要慢慢倒入，边倒边搅拌，以免淀粉结块。

可以根据个人口味调整辣椒和花椒粉的用量，以达到理想的香辣效果。

这道豆腐羹香辣肉丝结合了豆腐的嫩滑和肉丝的鲜香，口感丰富，味道鲜美，适合搭配米饭食用。