香辣野生菌火锅做法窍门

香辣野生菌火锅的做法如下：

菌类：松茸50g、鸡枞菌100g、牛肝菌100g、滑子菇100g（也可用常见的香菇、平菇、金针菇代替）。

高汤：鸡汤或骨汤1L。

配菜：豆腐、豆皮、土豆片、青菜、粉丝（可自由选择）。

调料：盐、白胡椒粉、姜片、葱段。

处理菌子：

野生菌清洗时需仔细去泥，尽量不要泡水太久。将菌子切成薄片或小段备用。

熬菌汤：

锅中加入一半菌子和姜片，用鸡汤或骨汤小火煮30分钟，直到汤底变得鲜香浓郁。

涮菌子：

将剩下的菌子和其他配菜依次加入锅中，煮至熟透即可食用。菌子涮的时间不宜过长，保持滑嫩口感最佳。

调味：

根据个人口味撒入适量盐和白胡椒粉，搅拌均匀，再撒上葱花点缀。

享用：

盛一碗热乎乎的菌汤，搭配滑嫩的菌子，感受每一口都是春天的鲜香!

小贴士：

干菌的浸泡时间不能太长，否则经过长时间加热后，菌汤会比较浑浊。

浸泡菌类后的汤汁一定要过滤后放入，这样可以起到增加鲜味的作用。

菌粉一定要在离火前半小时加入。

熬好的菌汤一定要充分过滤。

熬制底汤时一定不能用铁制的容器盛装或接触其他铁质工具，如汤勺，否则菌类和铁质的工具会发生化学反应，一来汤色发黑，二来容易产生对人体有害的化学物质。

通过以上步骤和技巧，你可以制作出一锅美味且健康的香辣野生菌火锅。