香辣炖牛杂配方
香辣炖牛杂的配方如下：
主料
牛杂（包括牛肚、牛肝、牛肺、牛心、牛筋、牛百叶等）
配料
白萝卜
豆腐皮
洋葱
大蒜
生姜
干辣椒
花椒
八角
桂皮
香叶
火锅底料
豆瓣酱
生抽
料酒
白糖
盐
蚝油
胡椒粉
老抽
食用油
制作步骤
准备食材
将牛杂洗净，去除多余的脂肪和杂质，切成适中的小块。牛肚切成宽约1厘米的条状，牛筋切成小段，豆腐切成块，白萝卜切成滚刀块，萝卜干提前用温水泡软，切成小段。
焯水去腥
将牛杂放入开水中焯水5分钟，去除多余油脂和腥味。捞出后，用冷水冲洗，再次沥干备用。