盐水白条清蒸

盐水白条清蒸的做法如下：

主料

一尾约800克的千亩荡白条鱼。

辅料（调料）

火腿25克

笋片20克

姜10克

葱丝、红椒丝适量

黄酒、味精、色拉油、食盐适量。

烹饪工艺

1. 将白条鱼去鳞、去内脏后洗净。

2. 用盐水将鱼腌制约2小时，然后用清水冲洗干净。

3. 将鱼装盘盆，分别放上火腿片、笋片、姜片、葱丝、红椒丝。

4. 添加黄酒、味精、色拉油和少量食盐。

5. 放进蒸箱蒸制，约10分钟左右，至鱼肉熟透。

6. 出箱后淋少量热油即可上桌，乘热食用。

小贴士：

蒸制过程中忌中途揭盖泄气，以免影响鱼肉的鲜嫩。

蒸制时间不宜过长，以免鱼肉变老。