清蒸螃蟹用清洗吗

清蒸螃蟹前 需要清洗。清洗螃蟹的目的是为了确保其卫生和安全，同时也有助于保持蒸出来的螃蟹形状整齐、完整。具体清洗步骤如下：

浸泡：

将螃蟹放入清水中浸泡30-60分钟，让其自行泡泡，以便更好地清理。

刷洗：

使用牙刷或类似的小刷子将螃蟹里里外外刷洗干净，特别是腹部和蟹钳毛多的地方。

冲洗：

将螃蟹放在流水下冲洗，注意防止被夹到手。可以摘掉螃蟹腿上的皮筋，但要注意安全。

检查：

打开蟹壳，去除蟹腮和内脏，确保螃蟹内部干净。

清洗干净的螃蟹可以用绳子捆绑一下，防止蒸制过程中挣扎导致腿部断裂。然后将螃蟹放入蒸锅中，注意背部向下，以保持蟹黄和蟹膏的完整性。

综上所述，清蒸螃蟹前必须进行彻底的清洗，以确保食用安全和口感。