清蒸鱼如何浇汁

清蒸鱼的家常浇汁做法如下：

准备调料

40克蒸鱼豉油，或酱油、蚝油、白糖按2:1:1的比例调配。

料酒1勺，生姜少许，花椒少许。

蚝油、生抽、蒸鱼豉油、料酒、胡椒粉、凉白开。

酱油、料酒、番茄酱、白胡椒粉、鸡粉、姜片、葱花、醋。

处理鱼

鱼洗净后，晾干水，在鱼背划一刀，倒上少许料酒去腥，两边抹上盐，姜切片塞进鱼肚里腌制半小时。

鱼洗净后，用葱丝、姜丝和红椒丝铺在鱼身上，淋上料酒，腌制10分钟。

蒸鱼

将鱼放入蒸锅中，大火蒸8-10分钟，中途可以开盖放掉死气，再焖2分半钟。

鱼蒸好后，倒掉盘中的水，抽掉筷子，淋上调好的蒸鱼豉油，铺上葱丝和红椒丝。

浇汁

热锅凉油，放入花椒粒炸香后捡出，烧热的油浇在鱼身上。

另起一锅，倒入油，烧至冒烟，倒入蒸鱼酱油，浇在鱼身上，撒上余下的葱丝，洒上几颗泡好的枸杞子。

其他

调好的料汁倒入锅内烧开，让各种调料的味道充分融合。

蒸鱼时产生的水含有腥味，一定要倒掉。

通过以上步骤，你就可以制作出一道色香味俱全的家常清蒸鱼了。根据个人口味，你还可以适量调整调料的用量，以达到更满意的风味效果。