黄皮青椒怎么腌

黄皮青椒的腌制方法如下：

准备食材

黄皮椒20斤

精盐320克

老姜一块

白酒适量

处理辣椒

将黄皮椒冲洗干净，放在干净的篦子上晾干水分。

晾晒约四五个小时，期间勤翻动，直至辣椒彻底没有水分。

准备料汁

蒸锅中加入四碗清水，放入500毫升生抽，1000毫升陈醋，50克花椒，四颗八角。

盖上盖子，大火烧开后继续煮两分钟，关火后自然放凉。

腌制辣椒

去掉辣椒蒂部，切成圆圈或整个放入大盆中。

加入切好的老姜末和320克精盐，抓拌均匀。

盖上盖子，腌制半个小时。