舌尖红烧肉

舌尖上的红烧肉是一道色香味俱佳的传统中式美食，以其肥而不腻、入口即化的口感和浓郁的红亮色泽而著称。下面是这道菜的详细做法：

食材准备

主料：新鲜的五花肉一块（最好是肥瘦相间）

辅料：

冰糖适量

八角、桂皮、香叶等香料

葱姜蒜

料酒

生抽、老抽

盐适量

制作步骤

五花肉处理

五花肉洗净，切成大小适中的方块。

冷水下锅，加入葱姜、料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水去腥，捞出沥干水分。

炒糖色

锅中放少许油，放入冰糖，小火慢慢炒出糖色。

当冰糖融化变成焦糖色，并且开始冒小泡时，迅速将沥干水分的五花肉倒入锅中，翻炒均匀，让每一块五花肉都裹上糖色。

调味炖煮

加入八角、桂皮、香叶、葱姜蒜炒香，再加入生抽、老抽翻炒均匀，让五花肉上色更加漂亮。

加入适量清水，没过五花肉。大火烧开后，转小火焖煮约40分钟至1小时，期间要时不时观察汤汁，防止烧干。