什么菜办凉菜

黄瓜洗净拍碎或切成丝，加入蒜泥、生抽、醋、盐、糖、香油等调料，搅拌均匀即可。

菠菜洗净焯水后切段，放入碗中，加入花生米、粉丝等配料，再加入生抽、醋、盐、鸡精、辣椒油等调料拌匀。

土豆丝切得细细的，放入水中浸泡去除淀粉，然后焯水至断生捞出过凉水。加入醋、糖、盐、辣椒油、葱花等调料，搅拌均匀。

芥兰去皮切丝用盐腌制，干红椒用油炒一下，腌好的芥兰逼出水分，过凉水控干装大碗里，淋入凉拌汁（芝麻油、糙米醋、味全高鲜、红糖、食盐调成）和辣椒拌匀即可装盘。

海带丝提前用清水泡至1小时，胡萝卜洗净切成丝，香菜洗净切成寸断。小碗中加入生抽、香醋、白糖和盐，锅中注水烧开下入海带丝和胡萝卜丝焯水，捞出放入冷水中冲凉，再捞出沥干水分。另起锅注入油烧热爆香辣椒，趁热将辣椒油炝入小碗中，将调料倒入海带丝和胡萝卜丝中，加入香菜拌匀即可。

莴笋去掉老皮，取比较嫩的部位，嫩莴笋用刮皮刀刮出条状，加入盐搅拌均匀，腌制5分钟。

盒装嫩豆腐倒扣入深盘内，炸花生去皮压碎，准备的调味料（生抽、皮蛋、糖、辣油、香油、醋、香菜末、葱花、蒜末）搅拌均匀，放入嫩豆腐盘中，切块的皮蛋倒入盘中，放醋即成。

白萝卜半个、火龙果皮半个、凉白开适量、盐、白糖、白醋。白萝卜对半切，去皮切薄片，加适量盐腌半小时。火龙果皮切丝加适量凉白开用料理机打成汁，将果汁加入萝卜片里拌匀上色大概一小时，碗里留少量果汁，加适量白糖和白醋拌匀即可。

茄子洗净整根蒸熟晾凉撕成小条盛入盘中，香菜洗净切断，所有材料混在一起拌匀，各种调味料放入碗中调匀，淋在茄子条上，撒上香菜及蒜末拌匀即可上桌。