鸡蛋叶做凉菜

鸡蛋叶做凉菜的步骤如下：

准备食材

菠菜去根切段，放入煮锅的开水中焯一下，捞出放入凉水中。

鸡蛋打入碗内搅拌均匀。

蒜瓣打成蒜汁，苹果醋、蚝油、海鲜酱油调成调味汁。

摊蛋饼

锅内放少许油，最好用平底锅，也可以用炒锅代替，但油要少放一些。

将蛋液分三次倒入锅中，轻轻转动锅使蛋液均匀一些。

摊好的蛋饼凉凉切成一厘米宽的蛋丝。

处理菠菜

菠菜挤干水分备用。

拌制凉菜

将葱花和调味汁倒入菠菜和蛋丝中拌匀，装盘。

这样一道色香味俱全的鸡蛋叶凉菜就完成了。你可以根据个人口味调整调料的用量，比如增加一些辣椒粉或者花椒粉来增加风味。