清蒸鲈鱼有血

清蒸鲈鱼时，处理血水是非常关键的一步，可以有效去除鱼的腥味，使蒸出来的鲈鱼更加鲜美。以下是几种有效的处理血水的方法：

清洗鲈鱼时，要特别注意鱼腹中的血水。可以将鱼两侧的血水冲洗干净，尤其是在腹部的两侧，最好轻轻用刀刮一下，去掉那些黏腻的血水。

将鱼放在清水中浸泡10-15分钟，利用清水把多余的腥味浸出。这样处理过后的鲈鱼会更加清爽，不会因为调料而覆盖了鱼的天然鲜味。

把鱼的鳞刮干净，鱼腹内的内脏要彻底清除。如果没有完全清理干净内脏，蒸出来的鱼不仅腥味十足，而且口感也会很差。

鱼肚子里的黑膜是腥味的源头，一定要彻底刮掉。此外，内脏和贴骨的血水也要挤出来，保证鱼肉洁白。

将切好的葱姜丝放入碗中，加入适量温水，用手轻轻抓揉，直到葱姜汁溢出。然后把鲈鱼放进去，泡个20分钟，让鱼肉中的血水被清除掉。这个步骤做得好，蒸出来的鱼不仅没有腥味，味道还特别鲜美。

通过以上方法，可以有效地去除鲈鱼中的血水，使蒸出来的鲈鱼更加鲜美可口。建议选择新鲜的鲈鱼，并按照上述方法进行清理和处理，以确保最佳的口感和风味。