什么菜炒之前用盐腌制

萝卜和胡萝卜：

将它们切成条状或片状后用盐腌制，可以使口感更加清脆。

韭菜和芹菜：

这些蔬菜不容易入味，在炒之前腌制一下可以提升其风味。

芥菜和千头芥（雪里红）：

这些是专门腌制咸菜的蔬菜，必须先腌制再炒。

茄子：

炒茄子前腌制可以使茄子更好地入味，同时去除苦涩味。

黄瓜：

在正式烹调前腌制黄瓜，可以使其有鲜脆的口感。

白菜帮：

像大白菜帮这样的蔬菜，切象眼块后腌制可以使口感爽脆。

象牙萝卜、胡萝卜、樱桃萝卜等萝卜系列：

这些萝卜类蔬菜也可以用盐腌制。

芹菜：

芹菜在炒之前腌制可以提高其风味。

香菜：

香菜也可以用盐腌制后再进行炒制。

儿菜：

儿菜可以腌制后用于炒回锅肉等菜肴。