生虾酒腌制

生虾酒腌制是一种流行于沿海地区的美食制作方法，它结合了生虾的鲜美和酒的香味，制作出既干净卫生又风味独特的佳肴。下面是生虾酒腌制的基本步骤和一些建议：

基本步骤

准备材料

新鲜虾：500克

高度白酒：适量（通常建议使用50度以上）

调味料：蒜末、葱花、姜末、香菜、小米辣、紫洋葱、生抽、糖、盐、白醋、柠檬汁、辣椒油、芥末等

处理虾

将虾洗净，剪去虾须，沿虾背裁开1/3，挑出虾线。

可以选择去壳，以便更好地入味。

腌制虾

将虾放入容器中，铺满一层后，撒上一层麻椒，再铺一层虾，重复此过程直到容器充满。

根据个人口味，可以在麻椒中掺杂一些蒜末。

用酒将盐化开，加入几滴酱油调色，淋入容器中，直到没过所有食材并高出一小段为止。

将容器密封，放在阴凉干燥处，根据季节不同，腌制时间一般为10天至8天。

食用

腌制完成后，将虾取出摆盘，即可食用。也可以放入冰箱冷藏几小时，让味道更加入味。

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