盐焗猪肝烧烤的做法

盐焗猪肝烧烤的做法如下：

用料

猪肝1块（约500克）

盐2包（约500克，用于盐焗）

桂皮

香叶

八角

姜

葱

花椒

啤酒1罐

干海椒

制作步骤

猪肝去腥：将猪肝洗净，用牙签在表面扎出小孔，以便血水流出。然后，将猪肝放入一个大碗中，加入切好的姜、葱和花椒，以及适量啤酒。啤酒不仅能去腥，还能软化猪肝，使其口感更加细腻。

香料浸泡：将桂皮、香叶、八角拍碎，放入碗中，用稍热的水泡20分钟，使香味充分释放。然后，将泡好的香料水倒入猪肝中，让其浸泡1小时左右，期间翻动几次，确保猪肝均匀吸收香料味道。

猪肝挤水：浸泡好的猪肝捞出，用厨房纸或干净的布尽量挤干水分，特别是表面的水分，以免在盐焗过程中影响口感。

炒盐调味：将两包盐倒入炒锅中，中小火加热。待盐稍微热后，加入泡好的香料（桂皮、香叶、八角）、干海椒，以及之前泡猪肝时用的姜、葱、花椒水（挤干水分后的），继续翻炒，让盐受热均匀，香味充分释放。

铺盐焗猪肝：当盐炒至微黄，海椒颜色变深时，将火调至最小。铲出一半的盐铺在一个大盘子或烤盘上，形成一个盐床。将处理好的猪肝放在盐床上，再将剩余的盐均匀地覆盖在猪肝上，确保猪肝被盐完全包裹。

焗制：盖上锅盖，用最小火焗制30分钟。期间，可以透过锅盖观察猪肝的变化，当猪肝表面微微发黄，体积略微缩小，即可关火。利用余温再焖5-8分钟，使猪肝更加入味。

切片装盘：弄干净猪肝表面的盐切片装盘，可以配上烧烤料，完成。

提示和建议

在炒盐时，要控制好火候，避免盐炒糊。

猪肝在焗制过程中要保持微小火，以免烧焦。

可以根据个人口味调整香料的用量，以达到最佳口感。

这样一道美味的盐焗猪肝烧烤就完成了，搭配一些烧烤料，口感更佳。