陕西吃啥爆炒猪肝

陕西的爆炒猪肝通常有以下几种常见的做法：

经典做法

食材：新鲜猪肝300克，青椒、红椒各一个，洋葱半个，姜蒜切末。

调料：生抽、料酒、盐、糖、胡椒粉、淀粉和食用油适量。

步骤：

1. 猪肝洗净切片，用清水冲洗至无血水，沥干水分备用。

2. 青椒、红椒切丝，洋葱切丝，姜蒜切末。

3. 猪肝加入生抽、料酒、盐、糖、胡椒粉和少量淀粉，拌匀后腌制10分钟。

4. 热锅凉油，油温五成热时下入姜蒜末爆香。

5. 倒入腌制好的猪肝，大火快速翻炒至变色，约需2-3分钟。

6. 加入青椒丝、红椒丝和洋葱丝，继续翻炒至配菜断生。

7. 根据个人口味再次加入适量的盐调味，并淋入少量水淀粉勾芡，使汤汁更加浓稠。