豆角鸡蛋虾仁饺子馅的豆角

在豆角鸡蛋虾仁饺子馅中，豆角的处理和准备步骤如下：

清洗豆角：

首先，将豆角彻底清洗干净，去除表面的污垢和农药残留。

切段焯水：

将清洗后的豆角切成适当的长段，然后放入沸水中焯水2-3分钟，捞出后迅速过冷水，以保持其翠绿色和脆嫩口感。

切丁：

将焯水后的豆角沥干水分，切成小丁备用。

这些步骤可以确保豆角在饺子馅中的口感和营养最大化，同时也方便后续的包馅和烹饪过程。