大豆角焯水

焯水是一种常见的烹饪技巧，用于去除食材中的杂质和减少其苦味，同时保持其鲜嫩口感。对于豆角来说，焯水可以帮助去除其天然的豆腥味，并且使炒制后的豆角颜色更加鲜绿，口感更加脆嫩。以下是焯水豆角的一些关键步骤和技巧：

豆角300克

牛肉片100克（或猪肉或鸡肉）

蒜瓣3-4瓣

青椒1个

红椒1个

生抽1勺

老抽1勺

盐适量

鸡精适量

食用油适量

将豆角彻底洗净，去两端的茎，切成适合口感的小段。

锅中加入适量清水，烧开后放入豆角，焯水约1-2分钟，至豆角变色并略软后捞出沥干备用。

焯水时间不宜过长，1-2分钟即可，过长时间焯水会使其失去脆嫩口感。

焯水时加入几滴食用油和一点盐，可以让豆角保持翠绿。

通过以上步骤，焯水后的豆角不仅颜色鲜绿，口感也更加脆嫩，为后续的炒制打下良好的基础。接下来，可以根据个人口味选择不同的调料和配菜，制作出美味的菜肴。例如，可以与牛肉片、青椒和红椒一起炒制，加入生抽、老抽、盐和鸡精调味，制作出一道色香味俱佳的豆角炒肉。