蛤肉油炸

准备材料

蛤蜊肉：适量

鸡蛋：1个

淀粉：适量

油：适量

盐：适量

料酒：适量

葱、姜、蒜：适量（可选）

处理蛤蜊肉

将蛤蜊肉洗净，沥干水分。

如果买的是没有壳的蛤蜊肉，可以先用冷水冲洗干净，然后挤干水分。

腌制

在蛤蜊肉中加入少许盐和料酒，腌制10-15分钟，使其入味。

裹糊

将鸡蛋打散，加入适量的淀粉，搅拌均匀制成糊状。

将腌制好的蛤蜊肉逐个裹上一层淀粉糊。

炸制

锅内倒入足够的油，烧至七成热（约170-180℃）时，放入裹好糊的蛤蜊肉，小火炸至金黄色，捞出控油。

如果喜欢更酥脆的口感，可以在油温升至九成热（约190-200℃）时进行复炸，捞出后控净油即可。

调味

可以根据个人口味在炸好的蛤蜊肉上撒上一些葱花或者辣椒粉等调味料。

示例做法：

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1. 蛤蜊肉洗净，沥干水分。

2. 打一个鸡蛋，加入适量淀粉，搅拌均匀成糊状。

3. 将蛤蜊肉逐个裹上淀粉糊。

4. 锅内倒入油，烧至七成热，放入蛤蜊肉，小火炸至金黄色，捞出控油。

5. 撒上一些葱花和辣椒粉，即可享用。

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这样炸出来的蛤蜊肉外酥里嫩，鲜美可口。