油炸猪脚的做法

油炸猪蹄是一道美味的家常菜，以下提供几种不同的做法：

做法一：经典油炸猪蹄

食材准备

猪蹄1只，去毛洗净，斩成小块

生姜2片，切片

料酒适量

盐、胡椒粉、生抽、老抽各适量

面粉、鸡蛋液各适量

处理步骤

猪蹄焯水去腥，捞出沥干

腌制猪蹄：加入姜片、料酒、盐、胡椒粉、生抽、老抽，腌制30分钟

裹上面粉和鸡蛋液

油炸技巧

锅中倒入足量食用油，烧至七成热（约180℃）

分批放入猪蹄，中小火慢炸至金黄色，约5-7分钟

炸好后捞出，控油

出锅与品尝

撒上椒盐粉或其他调味料，即可食用

做法二：卤制后油炸猪蹄

食材准备

猪蹄1只，去毛洗净，斩成块

生姜2片，切片

料酒、老抽、白糖、盐各适量

八角2颗

处理步骤

猪蹄焯水去腥，捞出沥干

锅中加水，放入猪蹄、姜片、八角、料酒、老抽、白糖、盐，大火煮开后转小火慢炖45分钟

炖好的猪蹄捞出，沥干汤汁，吹干表层水分

油炸技巧

锅中倒入足量食用油，烧至八成热（约200℃）

放入吹干的猪蹄，中小火慢炸至表皮微焦，约3-5分钟

炸好后捞出，控油

出锅与品尝

撒上椒盐粉或其他调味料，即可食用

做法三：香炸猪蹄

食材准备

猪蹄2只前半段

八角、五香、姜片、蒜头各适量

洋葱、葱几片

西红柿汁、酱油、盐、鸡精各适量

处理步骤

猪蹄焯水去腥，捞出沥干

锅中加水，放入猪蹄、八角、五香、姜片、蒜头、酱油，高压锅压5分钟，捞起放凉

锅中加油，放入猪蹄炸至金黄色，约3-5分钟

出锅与品尝

捞出后撒上椒盐粉或其他调味料，即可食用

小贴士

猪蹄要选择肉质紧实、色泽鲜红的。

腌制时间要足够，让猪蹄充分吸收香料的味道。

油温控制很重要，避免油温过高导致外层焦糊内部未熟。

炸好的猪蹄可以放冰箱冷藏，随吃随取。

希望这些做法能帮助你在家轻松制作出美味的油炸猪蹄!