烤鱼应该油炸还是煎

烤鱼可以油炸也可以煎，具体哪种更好吃主要取决于个人口味偏好。以下是两种做法的优缺点：

优点：

油炸可以使鱼的外皮迅速形成硬壳，防止脱粉，煨制后吃起来表皮依然焦香，软软糯糯的焦香，和着孜然辣椒的味道越嚼越香。

油炸可以去除部分鱼腥味，因为高温油炸会使鱼肉中的三甲胺挥发掉，而三甲胺是主要的腥味来源。

油炸过的鱼在烧煮时翻动冲撞不容易致碎，外形美观有卖相。

缺点：

油炸会使鱼肉增加油腻感，减少甜美。

油炸过程中高温可能会破坏鱼肉中的必需脂肪酸和维生素等营养物质。

优点：

煎鱼可以保持鱼的鲜美口感和营养，不会像油炸那样增加过多的油脂。

煎鱼时热锅热油下锅，不粘锅不破皮，煎至定型后再翻过来煎，可以使鱼肉外焦里嫩多汁。

煎鱼的过程相对简单，不需要像油炸那样准备大量的油。

缺点：

煎鱼可能不如油炸那样酥脆。

煎鱼可能不如油炸那样能够完全去除鱼腥味。

建议

如果你喜欢酥脆的口感，并且不介意鱼腥味较重，可以选择油炸烤鱼。

如果你更倾向于保留鱼的鲜美口感和营养成分，或者喜欢清淡的饮食，可以选择煎烤鱼。

最终的选择还是取决于个人的口味偏好和健康考虑。