非油炸果蔬脆片工艺流程

非油炸果蔬脆片的生产工艺流程主要包括以下几个步骤：

原料验收与挑选

选择无病变、无腐烂的鲜果，如黄桃、雪梨等，进行验收和挑选。

清洗与去皮

将果蔬彻底清洗干净，去除表面的泥沙和杂质。

采用机械或手工方法去除果皮，保持果肉完整。

切片与护色

将果蔬切成厚度均匀的片状，一般厚度为3-5mm。

进行护色处理，如热烫或浸泡在护色液中，以保持果蔬的原有色泽。

烘干与脱水

将切片后的果蔬放入烘干机中，设定合适的温度和时间进行烘干，一般温度控制在60-70℃，时间根据果蔬片的厚度和水分含量而定。

部分工艺采用低温真空膨化，将烘干后的果蔬片进行真空低温膨化处理，温度和时间根据具体产品要求进行调整。

冷却与包装

烘干或膨化后的果蔬脆片进行冷却，冷却至室温后进行品质检验和分级。