油炸面皮是什么面粉做的

油炸面皮时，推荐使用 低筋面粉或 中筋面粉。低筋面粉因其较低的蛋白质含量，使得炸出的面皮更加柔软且酥脆。而中筋面粉则介于高筋和低筋之间，具有半松散的质地，适合用于中式点心如炸饼等。

具体选择哪种面粉，可以根据个人口味和所需面皮的口感来决定。如果追求更酥脆的口感，低筋面粉是更好的选择；如果需要面皮有一定的韧性和柔软度，中筋面粉则更为合适。此外，也可以尝试将低筋面粉与中筋面粉混合使用，以达到更好的口感效果。

在制作油炸面皮时，还可以根据面粉的筋度加入适量的发酵粉或小苏打，使面皮更加蓬松酥脆。同时，注意控制油温和炸制时间，以保证面皮的最佳口感和外观。