油炸茄子可以用糯米粉吗

油炸茄子可以使用糯米粉。在制作油炸茄子时，糯米粉可以与其他粉类如粘米粉混合使用，以形成适合的面糊，使茄子裹上一层酥脆的外壳。具体做法包括将茄子切片、浸泡、沥干水分，然后将粘米粉、糯米粉、盐、五香粉等调料混合成米浆，将茄子片均匀裹上米浆后油炸至金黄酥脆。

使用糯米粉的好处在于其粘性可以更好地裹住茄子片，形成均匀且酥脆的外层。同时，糯米粉还能增加食物的口感和风味，使其外脆内软。

不过，也有建议使用淀粉而不是糯米粉来裹茄子，因为淀粉具有更好的吸水性，可以使茄子表面更加干脆。此外，还可以根据个人口味添加鸡蛋、姜蒜等调料，以增加风味。

综上所述，油炸茄子可以使用糯米粉，也可以结合其他粉类如粘米粉使用，以达到理想的口感和风味。