各种海鲜用什么油炸好吃
各种海鲜用不同的油进行油炸，可以带来不同的口感和风味。以下是一些推荐的炸海鲜方法和所用油的种类：
蒜蓉开背虾
油：可以使用花生油、菜籽油或棕榈油。
做法：将大虾洗净，剪掉虾须，背部划开挑出肠泥。油锅烧热至四五成热（约150-180摄氏度），放入虾，炸至金黄酥脆。
腰果虾球
油：建议使用花生油或菜籽油。
做法：基围虾剥皮去沙线，背部切开2/3，挂上薄淀粉和蛋清。油锅烧热至四五成热，放入虾球，炸至金黄捞出。重起油锅，放入姜末、葱段煸香，加入熟腰果、黄瓜和虾仁，快速翻炒均匀，勾芡起锅。
炸蛎黄
油：推荐使用猪油或熟猪油。
做法：牡蛎洗净沥干，撒上盐腌渍后沾上面粉。油锅烧热至七成热（约180-200摄氏度），放入蛎黄炸至黄色，再复炸至金黄色。
土豆虾球
油：可以使用花生油或菜籽油。
做法：土豆蒸熟压成泥，与虾仁混合。油锅烧热至四五成热，放入虾球，炸至金黄酥脆。
炸带鱼
油：推荐使用花生油或菜籽油。
做法：带鱼腌制后，油锅烧热至六成热（约150-180摄氏度），放入带鱼，小火炸至两面金黄色。