油炸糕点油大了

油炸糕点时油放多了，可以采取以下几种方法来减少油的用量或改善口感：

使用吸油纸：

在油炸过程中，可以使用吸油纸轻轻按压糕点，以吸收多余油脂。这样可以使糕点外皮更酥脆，同时减少油脂的摄入。

选择低烟点油脂：

如果担心油脂的健康问题，可以使用橄榄油、葵花油、茶油等低烟点油脂进行油炸，这些油脂在高温下不易产生有害物质。

控制油温：

在油炸过程中，保持油温适中，避免油温过高导致油脂分解。油温在出锅时可以稍微调大一点，这样可以使油更好地渗透到糕点中，减少油脂在表面的积累。

增加食材的吸油性：

可以在油炸糕点时加入一些吸油性较强的食材，如黄瓜片、洋葱圈等，这些食材可以吸收部分油脂，使糕点口感更清爽。

炸完后捞油：

如果炸麻花等糕点时油放多了，可以将油捞出来，然后倒入新的食用油，这样既不会影响口感，也不会对人体健康造成危害。

去除油沫：

在油炸过程中，油沫容易产生，可以通过加入花椒、盐或白萝卜片等方法去除油沫，保持油温稳定，减少油脂氧化。

通过以上方法，可以在保证油炸糕点口感的同时，减少油脂的用量，使其更加健康。