烤鱼块油炸
烤鱼块油炸的步骤如下：
准备鱼块
将鱼洗净切成厚块或小块，根据个人喜好选择。
鱼块用盐、料酒、姜片等调料腌制，腌制时间至少2小时，最好放在冰箱腌制一晚。
炸鱼块
锅中倒入足量食用油，烧至六成热（约180℃）。
将裹好浆的鱼块轻轻放入锅中，刚开始不要翻动，待鱼块炸至表面定型后，用筷子轻轻翻动，使其均匀受热，炸至金黄浮起，捞出控油。
复炸（可选）
如果想要更加酥脆的口感，可以将炸好的鱼块再放入油锅中复炸一遍，炸至两面金黄酥脆。
炒香调料
锅中留少许底油，油热后放入葱姜蒜、花椒和干红辣椒炒香。
加入炸好的鱼块，快速翻炒均匀。