怎样选购乌鸡炖汤

选购乌鸡炖汤时，可以从以下几个方面入手：

观察外观

选择体型较小、色泽乌黑的乌鸡，这样的乌鸡肉质更为鲜嫩，滋补效果也更好。

毛色应均匀，羽毛光滑，没有明显疤痕或伤痕。

眼睛应明亮，鸡爪有弹性，这表示乌鸡新鲜。

检查内脏

鸡爪的指甲需要剪掉，鸡脖子的皮和气管要彻底清理干净。

鸡头最好不要使用，因为其中含有较多的重金属，影响汤的口感。

鸡屁股也要丢掉，因为它会让汤有怪味。

内脏方面，除了鸡心、鸡肝和鸡胗，其他部分也不宜放入汤中。

选择药材

根据个人需求和口味，选择合适的药材进行搭配，如枸杞、党参、当归、黄耆等。

药材在购买时要注意品质与保质期，避免买到假冒伪劣或变质药材。

处理乌鸡

将切好的乌鸡彻底清洗干净，尤其是卡在骨头上的鸡肺、血块和筋膜。