油炸鸡腿怎么炸不会焦

要炸出外酥里嫩且不油腻的鸡腿，可以遵循以下步骤和技巧：

提前将鸡腿腌制，使用盐、黄酒、生姜片、生抽和胡椒粉。腌制前在鸡腿上戳几个小孔，以便入味。

将腌制好的鸡腿裹上面糊。面糊可以是用鸡蛋、生粉和炸鸡调料包搅拌均匀而成。

另一种方法是先将鸡腿裹上一层干面粉，再裹上面糊，最后再裹上一层干面粉，这样可以使鸡腿更酥脆。

油温控制在160-180摄氏度之间为宜。可以用筷子插入油中，看到周围有细小的气泡冒出，即为合适的油温。

初次炸制时开中火，使鸡腿外皮定型，然后转小火慢慢炸，最后再开大火逼走多余的油分。

根据鸡腿的大小和厚度调整炸制时间。鸡腿炸至金黄色即可捞出，具体时间大约为10分钟左右。

炸好的鸡腿捞出后，放在厨房纸巾上沥油，尽量去除多余的油分。

可以将炸好的鸡腿再放入油锅中复炸半分钟到一分钟，使颜色更均匀，皮更酥脆。

在炸鸡腿前，可以在鸡腿表面划几刀，这样有助于入味和缩短炸制时间。

使用不粘锅可以减少粘锅的情况，使炸出来的鸡腿更美观。

通过以上步骤和技巧，可以炸出外酥里嫩且不油腻的鸡腿。希望这些方法对你有所帮助!