油炸过几回后

油炸食品时，油的反复使用次数是一个重要的考虑因素，因为它不仅关系到食品的营养价值和安全性，还可能对人体健康产生负面影响。以下是一些关于油炸油使用次数的建议：

油炸油最多可以反复使用 3次。

如果油的颜色开始变深、粘度增加或出现杂质，建议不再使用。

油炸后的油不建议再次加热，但可以用来做沙拉、糕点、炖菜和热烫蔬菜等，避免高温加热。

油炸的温度、油炸的量和使用频次都会影响油的使用次数。例如，棕榈油耐煎炸，可以炸4次左右，而大豆油的耐炸性较差。

如果油炸过程中出现焦糊物或高温状态下使用了很长时间，并且中途有再利用（老油）续加新油再炸食物，这样会产生致癌物，不建议继续使用。

油炸后的油在静置一段时间后，可以让其中的渣子沉淀到底下，使用时倒掉最下面那部分带渣子的浑浊油。

食用油在重复使用过程中，遇高温加热和接触空气，会发生氧化作用，导致酸败，产生有害物质。因此，一般建议油炸油不要超过三次。

检验过氧化物值是判断油是否适合继续使用的科学方法。